胆石症与胆囊炎两者常同时存在，可能互为因果。胆石症是指胆道系统，包括胆管和胆囊在内的任何部位发生结石的疾病。胆囊炎可由于胆囊内结石引起，或继发于胆管结石的胆道蛔虫等疾病，胆管阻塞和细菌感染是常见病因。发病机制主要有胆固醇结石、胆色素结石、黑色色素结石和混合性结石。
营养原则严格限制脂肪，禁用高胆固醇、油炸食品，增加碳水化合物的摄入量，多选用维生素A和维生素C丰富的食物，以保护肝脏。给予适量优质蛋白，胆结石患者应采用低纤维饮食，慢性胆囊炎期建议使用高膳食纤维饮食，大量饮水，忌食辛辣、浓茶、烈酒、咖啡等。
适宜食物
1、主食及豆类的选择：粳米、高粱米、薏米、小麦、玉米、燕麦、薯类、大豆及豆制品等。
2、肉蛋奶类的选择：鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉、羊肉、蚌肉、田螺、甲鱼、猪肝等。
3、蔬菜的选择：胡萝卜、西红柿、莴笋、豇豆、小白菜、马铃薯、菠菜、荠菜、茼蒿、卷心菜、菜花等。
4、水果的选择：李、杏、杨梅、草莓、山楂等。
饮食禁忌
1、忌脂肪、胆固醇高的食物，如动物脑髓、肝脏、肾脏、猪油、肥肉、蛋黄等；
2、忌刺激性食物和调味品，如辣椒、咖喱、芥末、烈酒、咖啡、生葱、蒜、海腥、海鱼、虾、蟹啡等；
3、忌吃煎炸及产气的食物，如牛奶、油炸食物、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。一日参考膳食早餐：燕麦、鸡蛋、莴笋等，如燕麦粥、煮鸡蛋、拌莴笋丝；午餐：粳米、鲤鱼、木耳、蘑菇等，如米饭、清蒸鲤鱼、蘑菇汤；点心：新鲜水果；晚餐：红薯、粳米、羊肉、西红柿、鸡蛋等，如红薯饭、葱爆羊肉、西红柿蛋汤。