食盐摄入量过高，可诱发高血压病。在全世界27个国家、42年医学研究机构共同参加的“MONICA”（莫尼卡）防治心血管病的病因调查项目中，中国16省市的581万人的调查证实，食盐摄入量与高血压病呈“正相关”。也就是说，随食盐摄入量的增高，血压值也会增高。研究证明，人群平均每日摄入食盐中的钠相差1克（相当于2.5克食盐），收缩压均值约相差2毫米汞柱，舒张压均值相差1.7毫米汞柱，证明减少食盐的摄入量，血压值会降低。据日本的一项7个县700名居民的调查发现，每天人群平均摄入食盐增加1克，人群平均寿命将会缩短半年。
食盐中的钠是导致高血压伯罪魁祸首。钠不仅在食盐中有，在其它食物中也有。以每百克食物中的钠含量计：标准稻米含2.4毫克、方便面含1144毫克、面条含100毫克、豆腐干含633.6毫克、黄豆芽含7.2毫克、胡萝卜含190毫克、大白菜含84.3毫克、酱黄瓜含9686毫克、醋含262.1毫克、酱油含5843.2毫克、味精（谷氨酸钠）含21053毫克。此外如水果等所有食物，几乎没有不含钠的。即便在炒菜时不放盐，仅一日三餐所摄入的主副食物中所含的钠就足以供应生理之需。如果我们求“鲜”，求美味，在菜里、汤里再猛劲儿的放盐，肯定会“超标”。
中国高血压防治指南建议，北方地区每人每天可摄入盐6—8克，南方地区6克。但目前我国人群平均每天摄入食盐要高达7—20克，北京更是高得惊人：12—16克。
如此“嗜盐”，高血压发病率谳的势头就会难以扼制。怎么控制食盐摄入量呢？
第一：要在头脑中树立“顽固”的观念：淡一点，再淡一点。解放自己的只有自己；
第二：尽量用低钠盐(YIqiG.Cn)；
第三：了解各种食物的含盐量，以便参照：一小平勺盐6克，一大勺酱油2.8克，一大勺豆酱2克，二两榨菜11.3克，两片酱萝卜0.7克，一块熏豆腐干0.5克，一勺番茄酱0.6克，二两素什锦5.1克，一个松花蛋1克，一个咸鸡蛋2克，一袋方便面5.4克，一片腿肠1克，二两油饼0.8克，一片配餐面包0.8克；
第四：了解食盐的简易计量法：一平啤酒瓶盖食盐（简装燕京啤酒瓶的盖子）＝6克，一大匙酱油（西餐用的大号不锈金刚匙）＝2.8克。