醋能降血压吗？
还有一项研究，是上世纪九十年代研究高血压药物时的发现：三组高血压病人，分别喝三种饮料：乳酸、低用量苹果醋、高用量苹果醋。一段时间后，喝乳酸者血压没有变化，“低用量”和“高用量”人群在6周和4周后血压发生明显变化。连续服8周以后，“低用量”人群血压约降11mmHg，“高用量”人群约降15mmHg。停喝果醋之后，血压又恢复原状。
醋的主要成分是醋酸，对高血压有抑制作用，对预防心脏病、脑卒中和肝病都有一定效果。大部分高血压的人在饮食上口味都比较重，而食用醋可以相对帮助减少盐的摄入，“少盐多醋”的吃法，能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险，还能达到减肥的效用。
醋中含有多种氨基酸和有机酸，可降低体内氧化脂质水平和胆固醇水平，还能溶解动物食品中的钙质，促进人体对钙、磷的吸收，软化和扩张血管，所以也能有效预防高血压等疾病。
经过日本的一个研究发现，每天喝两勺醋有助降血压。这对高血压患者来说，无疑是一个简单、易行的方法。该研究发表在今年的日本营养食粮学会大会上。日本味滋康中央研究所的研究人员报告称，接受测试的175位25—60岁的受试者，被分成3组，包括每天喝2大匙醋（30毫升）、1大匙醋（15毫升）以及不喝醋。结果显示，组受试者不仅血压降下来了，内脏脂肪和体重都明显降低，腰围也明显细了。从日本的这项研究结果看，喝醋对于高血压患者的益处是非常明显的。
看来，喝醋确实对降血压有一定的帮助。不过，果醋和调料用醋不同，果醋类似饮料，里面含有糖分，对需要控制血糖的人来说，不是很好的选择。
吃醋的好处很多，但是，真要起到降血压的作用，还是要长期食用。偶尔一次大量食用，作用还是有限，也难以有立刻降血压的神效。而且，如果是胃酸过多的人，也不适合大量食用，可能导致胃病发生。
这个偏方不适合胃溃疡和胃酸过多的高血压患者，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重病情。正在服某些西药的人也不宜食醋，如磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药。
特别需要强调的是，醋不是降压药，一旦患上高血压需遵医嘱坚持服药，食疗方不能代替药物，而且使用前最好咨询医生(YIqiG.Cn)。
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。专家提议，下面几样菜最好要放醋：
1：含钙多的排骨类荤菜：动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
2：脆爽的蔬菜：在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
3：吃海鲜河蟹要蘸醋：水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
4：紫红色的蔬菜：在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
5：胶原蛋白多的蹄或皮：动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。