1、鸡蛋
饺子皮经常一下锅就煮烂了，和面的时候在每一斤的面粉打入两个鸡蛋（或掺入6个蛋清），加适量水，将面粉和鸡蛋调匀和好，再擀饺子皮，最后下了锅的饺子就不容易煮烂了，而且也不会粘在一起了。
2、饺馅
我们家里包饺子经常包的都不是纯肉的饺子，而是一些蔬菜和肉的混合馅，比如白菜猪肉、韭菜猪肉、芹菜猪肉等，很多人为了让饺子没那么多汁水，都会选择把新鲜蔬菜切碎然后放锅里用盐去水分，或者用开水焯一下挤去水分，其实这样既费事又损失了许多营养成分呢！
正确的方法是把蔬菜切好后拌上适量的食用油，然后把肉馅倒进去搅拌好，这样调和的饺馅包出来的饺子吃起来鲜嫩爽口，而且汁水满满哦(yiQIg.cN)
3、煮饺子
煮饺子的时候注意一定要加够水，等到水开了，往水里放一颗大葱或者一小勺盐，煮一下再把饺子放进锅里煮，这样能增加面皮的韧性，饺子也不会粘在一起，色泽也特别好看
4、装盘
饺子煮熟了要捞出来装盘，装盘之前先把饺子放在温开水过一下，吃的时候就不会粘连