目前挑食、偏食的孩子越来越多，许多父母忧心忡忡，苦于难觅预防矫正方法。下面就谈谈孩子挑食、偏食的来龙去脉和解决方法。
有关食欲的知识
偏食挑食说到底就是食欲出了问题。那么食欲是怎么回事呢?
食欲是指进食前或进食时对食物的愉快感觉，是人对食物的欲望。是食欲决定着喜欢吃什么，不喜欢吃什么。食欲是一种复杂的高级神经活动现象。人们应该了解的是：
味觉的基础——味蕾
人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等味道，是因为舌头上有味蕾，它是味觉的感受器。成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌乳头上，腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，味蕾受到不同味道的物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉，品尝出饭菜的滋味。
婴儿出生后味蕾有一个全面发育的过程，它接受的味道刺激必须是从淡到浓，从单纯到多样，这样才能发育得完好，能接受多种滋味的刺激，这是人具有多种食欲的条件。如果用过甜、过咸的浓味食物刺激味蕾，会损害它接受其他味觉的能力，造成食之无味;如果长期保持单一食物刺激，会影响味蕾的全面发育，也是导致偏食、挑食的原因。
味觉中枢容易形成习惯势力
孩子最初的味觉感受有排他的作用，叫做先入为主。比如你开始使用单一奶粉，它就占领了孩子的味觉阵地，许多孩子就不再喜欢其他品牌的奶粉。食物也是同样的道理。比如，素食维持时间过长，就会形成排斥荤腥的习惯势利。
食欲是多因素综合性条件反射，不只是味觉感受，还通过视觉、嗅觉及听觉等形成综合性反射过程。食物的色、香、味、形都对食欲有影响。
食欲还受消化功能与健康状况影响，消化不良、佝偻病、微量元素缺乏、寄生虫病的孩子，容易有厌食、偏食、挑食的毛病。
食欲受环境和心理因素影响
如果进食时受到父母的训斥、惊吓，孩子的食欲就会受到影响。相反，全家人津津有味地品尝饭菜的味道，这种氛围对孩子心理是一种良性诱导，会增进孩子的食欲。