美国研究者报告：对于老年男性，血胆固醇水平太高或太低均不利于健康，胆固醇水平在200～219mg/L之间最合适。
美国心脏病学会推荐的健康者血液总胆固醇水平必须低于200mg/L。
夏威夷檀香山大学的BeatrizL.Rodriguez博士在美国心脏病学会第41届心血管病流行病和预防年会上介绍了其研究结果，该研究对象为2,424例年龄为71～93岁的日裔男性美国人。
研究者发现与胆固醇水平在200～219mg/L的男性相比，胆固醇水平在240mg/L以上者冠心病患者发病风险增加90%，胆固醇水平低于160mg/L者冠心病风险增加55%。
但研究人员也很难理解为何低胆固醇与冠心病的风险增加有关。“许多人，尤其女性，也包括一些男性在整个一生中胆固醇的水平一直较低，不知道这些以前认为心脏健康的低胆固醇者是否会成为快速老龄化社会需要关注健康的群体。”
“更有意义的信息可能是关于高胆固醇的，很多时候医生会对有很高胆固醇的老年人说由于年龄很大，因此没有必要治疗，如果高胆固醇没有使你发病，它就不会发病了。新的资料显示这显然是错误的，高胆固醇的老年人的确需要治疗。”
这项研究也提示那些有关年轻人和中年人的研究结果不一定适于老年人。
男性胆固醇低易患帕金森病
众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。但胆固醇含量过低也不好，易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。
研究人员对124名帕金森氏症患者和112名正常人进行了血脂测试。在综合了年龄、吸烟状况及使用降脂药物等因素后.
研究人员发现，总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平低的男性，患帕金森氏症的几率较高。比如，低密度脂蛋白胆固醇值介于91和135之间的男性，患帕金森氏症的几率要比正常人高6倍。
据分析，有两种理由能解释胆固醇水平和帕金森氏症之间的关系：首先，胆固醇有助于清除体内可能引发帕金森氏症的毒素;其次，胆固醇作为调节激素分泌的前体，能以多种形式广泛参与神经中枢系统的活动。
专家还指出，对青年和中年人来说，其胆固醇含量会随着年龄的增长而增加。到了晚年，胆固醇的含量开始减少。但与此同时，帕金森氏症的患病几率却开始增加。因此男性要充分考虑利弊，慎重使用药物，从而确保体内的胆固醇含量达到最佳水平。
胆固醇高的少吃鱿鱼大排档上烤得香喷喷的鱿鱼串是很多人爱吃的食物。但胆固醇较高的人要注意，应尽量少吃，因为每100克鱿鱼中含有233毫克胆固醇，比我们普遍认为含胆固醇较高的猪肉还要高出一倍左右。
胆固醇是维持人体健康必不可少的物质，它可以合成维生素D，参与人体内钙磷代谢，对促进骨骼和牙齿的发育有重要作用。此外，在人体性激素的合成中，胆固醇也发挥了很强的功效。
但是，众所周知，胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。
对于一个健康人来说，每天摄入不超过500毫克的胆固醇对健康是有益的;而对高胆固醇血症(即血浆中总胆固醇量超过200毫克/100毫升)患者来说，每天胆固醇的摄入量一定不要超过300毫克，才能保证不会让病情更严重。
胆固醇主要存在于动物性食物中，植物性食物，如米面等主食类、蔬菜、水果和坚果类中几乎没有。随着生活水平的提高，人们吃动物性食物越来越多，但其中哪些属于胆固醇含量高的，哪些属于含量低的，很多人都不是非常清楚。
除了鱿鱼以外，鸡蛋黄、猪肝、猪脑、蟹黄等，都属于胆固醇含量比较高的，每100克中胆固醇的含量全在200毫克以上，尤其是蟹黄和猪脑，其中胆固醇含量分别为466毫克和2571毫克。
基围虾、猪大肠、猪后臀尖的胆固醇含量中等，每100克食物在100毫克到200毫克之间。带鱼、海参、牛奶等食物胆固醇含量比较低，全都在100毫克以下。
虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼毕竟属于高蛋白低脂肪的营养食品，对健康有利，只要适量食用，高胆固醇血症患者每天别超过50克，完全可以做到既健康，又能享受美味。