保质期和变质期是完全不同的两个概念，过了保质期只是说明不新鲜了，照样可以食用。而过了变质期则说明已经坏了，不可以食用了。
怎么看生鸡蛋是否过变质期了？取一只生蛋对着灯光照，发红润透明的是好蛋，发暗或发黑是坏蛋。用手摇晃没有水声的是好蛋，有水声的是坏蛋放在桌子上用力转动，旋转4旋转四圈以上的是好蛋，转不上四圈的是坏蛋。把鸡蛋放在水里，如果沉下去的就是坏的。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响(一起过www.yiqig.cn)。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
过了保质期的生蛋建议高温炒着吃，不要蒸做鸡蛋汤了。
那个坏掉的生蛋，如果家里有种花，可以兑水去淋花，废物利用！