1.最好先吃菜
荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。
2.少喝汤
有高尿酸血症的糖尿病患者汤要尽量少喝，吃肉的时候要在水里涮一下，去掉上面沾附的汤。汤不能喝的另外一个原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、胆固醇血症、高尿酸血症的患者注意应该少喝汤。
3.控制好主食的量
一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。
4.尽量不饮酒
吃火锅，特别是与亲朋好友聚餐时对酒应有一定限制，饮用量应限制在啤酒250毫升，黄酒100毫升，干红葡萄酒100毫升，同时避免空腹饮酒。使用胰岛素、磺腺类药物时应禁酒，已合并胰腺炎、高甘油三醋血症、心肾功能衰竭的糖尿病患者应禁酒(yIqig.cn)。
5.火锅不宜隔夜食用
火锅煮的时间越长，温度越高，容易产生更多的亚硝酸盐。因此，火锅汤里的亚硝酸盐含量随时间的延长而增加。当天吃不完的火锅留到第二天，也会产生大量的亚硝酸盐。菜里的营养素也损失得差不多了。还有，火锅里的肉汤是细菌的一个很好的培养基，会滋生大量的细菌。所以火锅里剩下的东西最好不要吃。如果实在不想浪费的话，吃之前一定要大火煮开。
6.可能存在安全问题的食品要避开，例如毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。
此外，易染色食品，曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。