莴笋，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培，由叶片的形状分为圆叶和尖叶两种。
莴笋的功效
帮助睡眠：
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具
利消化、治便秘：
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳：
莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体：
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的叶含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，儿童多吃莴笋对生长发育也很有益处(yiQIg.cn)。
宽肠通便：
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
抗癌蔬菜：
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
芦笋营养虽丰富，却不宜过量或是经常食用，否则可能会引起头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。