人参是人们非常熟知而且青睐的滋补佳品。中医研究认为，人参味甘微苦，性温，入脾、肺二经。具有大补元气，固脱生津，安神之功效。用于治疗一切劳伤虚损，食少、倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。现代临床应用发现，人参单独或与其它药物合用，可以治疗多种急慢性疾病。
急救主要用于急救心源性休克以及一时极端垂危的病人。大剂量的人参(1.5～5克)煎服或炖服，或以人参注射液2～4毫升肌肉或静脉注射均可。
兴奋神经人参对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力，减轻疲劳感。对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用，使病人体重增加，消除或减轻全身无力、抑郁、烦闷、头痛、失眠等综合症状。
改善血糖人参能改善糖尿病病人的一般情况，可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低40%～50%，停药后仍可维持2周以上;中等度糖尿病病人服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数全身状况有所改善，如渴感消失或减轻。某些病人服用人参后可以减少胰岛素的用量。
消化系统慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服用人参后可见胃纳增加，症状减轻或消失，但对胃液分泌及胃液酸度无明显影响;也有报告称人参可使慢性胃炎病人胃痛消失，食欲增强，大便正常，胃液总酸度增加;急性传染性肝炎治疗过程中，服用人参对于防止转变为慢性肝炎有一定的积极作用。
调节心血管对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉及脑动脉硬化、心绞痛等，都有明显减轻各种症状的作用;人参对血压具有双重调整作用，或认为不同剂量可以产生不同的效应：小剂量提高血压，大剂量降低血压。
改善性功能研究发现，人参具有增强性腺功能的作用。阳痿、早泄等性功能低下病人服用人参可以补养元气，改善性生活质量。
人参虽然是滋补佳品，但也有忌宜，如由于突然气壅而致的喘症、燥热引起的咽喉干燥症、一时冲动引发的吐血鼻出血等，均忌用人参。同时注意不要与藜芦、五灵脂、皂荚、黑豆等同服。也不要用铁器煎煮，以免影响疗效。