脑萎缩是由于各种不同的原因导致的，具体包括小儿脑萎缩、成人脑萎缩等，但是老年人脑萎缩比较常见，老年人脑萎缩的临床症状最主要的表现是老年痴呆症。那么，老年人脑萎缩在饮食方面应该注意什么。
1、适量增加脂肪酸的供应，忌吃太油腻的食物
日常饮食中提供充足的必需脂肪酸是极为重要的，它是大脑维持正常功能不可缺少的营养物质，鱼油、红花油、核桃，月见草油的必需脂肪酸含量较多，在膳食中可适量增加。
2、应注意补充含维生素
含有维生素多的一些蔬菜具有延缓衰老的作用，如E、维生素C和β-胡萝卜素丰富的食品、如棉籽油、麦胚油、花生油、玉米油、芝麻油等，这些物质具有抗氧化物质，能够延缓衰老，老年人脑萎缩膳食中应注意补充含维生素。
3、饮食以低糖和清淡为主
老年人脑萎缩饮食应以清淡为主，避免过咸，最好不吃咸菜，肥胖的病人应限制主食的摄入量，将体重降至正常或接近标准体重，少吃或不吃动物脂肪和动物内脏，如肥肉、肥肠、肚。多吃优质蛋白质，如牛奶、鱼类、蛋类(蛋黄应少吃)、豆制品，少吃猪、牛、羊肉，且以瘦肉为好（一起过 www.yiqig.cn）。
4、注意各种菜肴烹调时，不要放过多的味精
脑组织通过酶的转换使谷氨酸生成γ-氨酪酸。摄入过多的味精时，可引起头痛、恶心等症状，味精是老年人脑萎缩饮食中比较忌讳的。
老年人脑萎缩吃什么好？
1、多吃脑蛋白质：各类动物的脑蛋白质对脑萎缩患者来讲都是极品，猪脑(或牛、羊脑)两个，银耳，黑木耳各六克，香菇六朵，鹌鹑蛋六只，首乌汁两茶匙，精盐，味精等调味品各适当。将二耳，香菇发开，洗净，二耳切碎，香菇切丝，鹌鹑蛋煮熟，去壳备用，猪脑去筋膜，上锅蒸熟后切碎，同放入开水中煮透，下鹑蛋，首乌汁及调味品等，煮沸，加适当淀粉勾芡即成。
2、吃白木耳炖肉：白木耳十五克，精猪肉五百克，大枣十枚。将木耳用水泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加净水适当，武火烧沸后，转文火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，合用于脾胃亏虚所惹起的虚劳百疾，眩晕，乏力，动则喘气，忘记，心悸，失眠，多梦等。
3、得当的多吃一些牛肉：可益气养血，健脾开胃，合用于中老年人脾胃亏虚，血汗不敷，忘记失眠，体弱瘦削，纳食削减等。