84.发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,味道更好。
85.发好面后,以盐代碱蒸馒头,使馒头又白又鲜,营养破坏也少。
86.煮粥时放点盐,不会产生泡沫。
87.蒸剩饭时,在蒸饭水里加一小匙盐,蒸出来的饭和新煮的饭一样好吃。
88.炒剩饭时,在饭内加少量食盐可除去饭中异味。
89.做甜食时,加占糖量1%的食盐,甜食的味道更甘美。
90.油炸食物时,在油锅中放少许食盐,可防止食油飞溅。
91.炼猪油时放一点食盐,油不仅变清而且能保持较长时间。
92.食用醋中放些盐,可久存而不会变质。
93.牛奶中加点盐,则能使牛奶保鲜的时间延长,又好喝。
94.煮豆腐,时间长了会变硬,如煮时先放盐,则豆腐不硬又滑嫩、好吃。
95.豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆质晶色白。
96.煮菠菜时,如菜叶变黄,可加少许盐,莱叶即由黄变绿。
97.清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。
98.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。
99.藕切好后放人盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样炒出来的藕不会变色。
100.茄片用盐腌10分钟后再炒,既省油又好吃。
101.瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。
102.新鲜水果剥皮后,如不马上吃可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。
103.把鲜桃放人盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻搓,桃毛便很快脱落。
104.将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。
105.在水井中撒些盐,可杀死水中的微生物,保持水质清洁。
106.将成熟的西瓜放人15%的盐水中浸泡一下,置人地窖,放上一年,西瓜依然鲜嫩。
107.西瓜食用过量,小腹发胀,口含盐慢慢咽下,片刻即消。
108.鲜鱼、鸡、鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。
109.在母鸡的饲料中,拌人少许食盐,其产蛋量会明显增加。
110.大米用食盐水浸泡3天,捞出喂鸡,可防鸡瘟。
111.测试鸡蛋是否新鲜,将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中,鲜蛋会下沉,坏蛋则浮在水面。