112.打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。
113.鸡、鸭宰杀后，在加盐的热水里泡片刻再拔毛，既干净又易拔。
114.宰杀家禽时，让禽血流进装有少量食盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。
115.鱼放在冰箱内冻藏容易变干，若放在盐水中再冰冻，则可防止其发干。
116.从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。
117.发好的海蜇皮一时吃不完，可浸在食盐水中，防止其风干而嚼不动。
118.糖水加入几粒盐：喝着更香甜。
119.买来的新鲜生姜一时吃不了，可将生姜洗净，晾干后，埋人盐罐或盛盐的缸子里，这样能保存较久而新鲜如初。
120.红枣过夏很容易生虫、霉变，若将红枣曝晒几天，再将食盐炒热放凉，按每千克枣加89克食盐装入塑料食品袋中，密封保存，红枣就不会生虫、霉变。
121.将豆腐完全浸于凉的盐开水中，既使保存一星期，豆腐也不会变味。
122.在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不会变干、发霉。
123.将洗干净的西红柿放人盛有10％淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴凉处，此西红柿可保存一个月而不变质。
124.煮水饺时，先在水中放入适量盐，煮出的水饺不粘锅，饺子不破皮。
125.白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。
126.色拉在食用时才加盐，可保持嫩脆。
127.新鲜蘑菇放人0．6％盐水中浸泡10分钟，捞出沥干后，装入塑料食品袋中，3天之内可保鲜。
128.蘑菇或黑木耳先放人淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。
129.将菠萝削皮后切成片，放人淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。
130.在制作面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2％一3％的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。
131.把活鱼放入浓度为10％的盐水中养l-2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1—2小时，也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
132.清洗猪肚、猪肠时，加适量食盐和碱，反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。
133.用盐水洗腰子，即可洗尽腰子中的尿液，又可增加腰子的美味。
134.用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
135.肉类因存放时间过长，会产生一种不愉快的气味，可用淡盐水浸泡几个小时后，再用湿热碱水洗涤数次，即可除去这种异味。
136.将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20—30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
137.在咖啡中放一点盐，能使咖啡增味，并可除去煮沸咖啡的苦味。
138.宰好的鸡鸭洗净后，先在其内外抹上盐，然后烘烤，能增加香味。
139.奶酪放入冰箱前，用浸有盐水的布包裹，可防止生霉。