自酿的葡萄酒为什么发苦？还能喝吗？
在制作葡萄酒时，就应该加入适量的冰糖，也许是当初没有调配好，听说用柠檬片，放在葡萄酒里面，可能减少苦味道~~~试一试吧，还有注意密封，舀葡萄酒时，不要打开太久。
自己酿的葡萄酒有点苦味是正常的，可能是你在制作的过程中糖和葡萄的比例有误差，葡萄清理不是很到位，或者是你制作的时间有问题。
刚刚酿造结束，还没有经过澄清的葡萄酒液中，由于含有酵母沉淀物，也可能出现苦味。然而，这种现象往往经过一段时间后，可以改善。一般来说，酒龄越轻的葡萄酒其苦感越明显。其中的原因还是与单宁有关。葡萄酒越年轻，其单宁就越尖锐强硬，以致在口中苦感明显。
但经过陈酿，酒中单宁变得柔化、圆滑，甚至收缩，这种硬涩的苦感会越来越减弱。所以这也是酒要在适龄饮用的原因了。
自酿葡萄酒苦是一种非常常见的现象，自酿葡萄酒中含有多种味道，苦味只是其中的一种，除了苦味，自酿葡萄酒还有甜味，酸味等味道，因此苦味也是自酿葡萄酒正常味道中的一种，自酿葡萄酒中有一定的苦味是非常正常的，因此人们平常自酿葡萄酒的时候发现自酿葡萄酒有苦味没有必要大惊小怪，自酿葡萄酒之所以有苦味，是因为自酿葡萄酒中含有大量的单宁物质，单宁物质是自酿葡萄酒苦味的来源。
怎样辨别苦味的葡萄酒是否能喝？
能不能喝， 一看酒的澄清度， 如果你的酒看起来清澈透光 ，说明没问题， 如果已经浑浊， 说明有问题了。 在一个倒一杯看酒的液面 ，如果反光呈彩虹状态， 也说明酒不好了。 然后是闻， 有异味也说明坏了。 再一个如何喝起来特别的酸， 也说明不好了，如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。一起过常识www.yiqig.cn