"真鳕"
真鳕是这种鱼种的名字，并不是特指它才是真正的鳕鱼。真鳕是欧美地区最主要的鱼类消费品种，一般都是制作成为鱼片或鱼柳食用。大西洋真鳕在口感与营养价值上都胜于太平洋产的真鳕。
从价格上看，真鳕的价格也属于高端鱼种，特别是大西洋真鳕，价格相对较高，大体上与上述的扁鳕接近或是更低一点，但比黑鳕与银鳕低。如从外观与体型上来看，真鳕与上面介绍的鱼种都有着较大的区别，可以说它比较像”普通的鱼“的样子。首先，真鳕的皮肤与鳞片的颜色都较浅，带有浅褐色斑纹。其次它的样子较像我们日常所见的普通鱼类的体型，不像上面另外黑鳕银鳕那样相对较圆，也不像比目鱼那样是较扁的。鱼肉中的脂肪含量相对较少，但烹饪方法比较多样, 可以煎, 炸, 烤, 煮, 蒸, 微波等，也适合于可以盐制风干, 咸腌, 和烟熏等。
产地：真鳕包括了产于大西洋北部的“大西洋真鳕”和产于太平洋北部的“太平洋真鳕”。
"青鳕"
体型与大小都与真鳕差不多，但是鳞片颜色较深，也没有斑纹。由于主要捕捞区域都是在挪威，所以又名”挪威鳕鱼“。
价格上较为大众化一些，比真鳕价格更低。绿青鳕的食用价值比较高, 风味很强烈, 可以风干, 盐腌，可以清蒸,油炸等。欧洲那边非常流行的吃法是把它制作成鱼片后盐腌成”咸鱼片“后食用，在北欧与地中海国家都非常盛行，是当地的地道名菜。
在国内零售市场中, 绿青鳕好像比较少见。www.yiqig.cn