正宗陕西凉皮制作方法图文资料公开

第十七步：然后将凉皮一张张的切成细条（吃多少切多少，或者客户要多少切多少），不可同时切很多张，那样容易粘连，也不好吃。最后就是调味了。

第十八步：调味的时候，陕西凉皮讲究放：面筋、豆芽菜、盐、味精、麻酱、熟醋（煮熟的醋或者白醋），大料水（煮熟的八角水）、大蒜水，当然还有油辣子。注意：千万不可以放酱油，否则全部完蛋。此外，大料水和大蒜水要放的适量否则吃后会感觉“烧胃”。最后将其调均匀。！