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烹饪新煮意 法国鹅肝新鲜吃法

中西合璧鹅肝新鲜吃法


 

  DIY:法式鹅肝配牛柳

  牛柳配鹅肝的做法较简单,所需材料有牛柳、鹅肝、土豆、牛油、蒜、鲜百里香,红酒、意大利橡木醋、菠菜叶、盐、味精、胡椒。

  制作时先将土豆去皮,切成3cm厚的片状,使用模具卡成圆形,然后用牛油、蒜、鲜百里香、水、盐、胡椒煮15分钟,加味精调味,去汤汁后焗至熟透,放置在碟子的中间;第二步就是将菠菜叶飞水,橄榄油炒香,胡椒调味,放在土豆上面;第三步将牛柳去筋去油,扒上颜色后焗至8成熟,放在菠菜上;再有就是鹅肝“亮相”,将鹅肝煎上色后,外焦内软,放在牛柳上,淋上红酒、橡木醋等,用百里香装饰即可。

[时间:2009-11-09]
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