怎样吃“辣”更健康?老人吃辣的学问
北京中医药大学饮食营养学教授周俭表示,老人未必要忌辣,关键是学会怎么吃。
红辣椒:含有丰富的维生素C和胡萝卜素,由其晒制成的干辣椒多被用作调料,有时还能用来治疗感冒。由于红辣椒多数辣味大,老人最好只取少量当调料,如吃面条、拌凉菜等时放入少许。
青辣椒:大多没有红辣椒刺激性强,能增进食欲、助消化,温中下气、散寒除湿,适合多数老人食用,可用来炒肉丝、炒鸡蛋等。但也有一些较辣的青椒,最好不要直接食用。
胡椒:味辛、性热,有化痰、促消化等功效,能防老年痴呆,可用来煲汤、炖菜、拌凉菜。
大蒜、生姜:大蒜能抗癌、杀菌,生姜有驱寒暖胃、去腥、促进血液循环作用。可在炒菜时做调料,但大蒜吃多了伤眼睛。