【油泼辣子的制作方法】
准备颗粒状的辣椒面
准备研磨好的香料粉
把香料粉倒入辣椒面中
用筷子把二者搅拌混合均匀
混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻
锅中放足够的食用油，大火烧至六成热
把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面
可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡
用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热
把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上
可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡
用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水
加入适量的食盐调味
挤入适量的蜂蜜提鲜
紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出
用筷子把所有食材搅拌均匀即可
喜欢吃辣椒油的朋友收藏了。辣椒红油的制作方法
【辣椒红油的制作过程】
1.准备研磨好的细碎辣椒粉
2.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐
3.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀
4.锅内放入适量的食用油
5.放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右
6.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出
7.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉
8.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响
9.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失(www.yiqig.cn一起过)
10.打开锅盖，可以看到气泡也消失
11.加入适量的白芝麻
12.用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可
13.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣
【微波炉版辣椒红油的制作】
准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例
把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热
手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾
小碗里加入适量的白芝麻，用一根筷子搅拌均匀即可。