生吃西瓜皮有去火的作用，不过不甜也没味道。那么西瓜皮炒肉是啥滋味呢？甜咸口味清脆香滑爽嫩的西瓜皮炒肉，不妨一试。
原料：
西瓜皮、猪瘦肉、盐、料酒、酱油、水淀粉、白糖、姜末。
西瓜皮炒肉的做法
1.厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，，去得彻底一点，要不然，厚皮会影响口感。去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右
2.把腌好的瓜皮挤去水份备用
3.猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌
4.热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用
5.余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒
6.撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅
烹饪技巧
腌西瓜皮的时候有放盐，所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味，后续不用再加盐。想吃脆一点就略微翻炒即倒入肉丝，西瓜条稍软发亮就放少许味精，起锅装盘。www.yiqig.cn一起过
还可以做西瓜皮炒蛋、凉拌西瓜皮。