盐水毛豆制作窍门，看起来简单的菜肴，想做得好吃也不简单。
主辅料：毛豆500克、桂皮一小片、八角两个、香叶两片、盐3小勺
做法：
1、毛豆洗净以后剪去两头，这样可以让汤汁进去，也方便入味
2、在锅里注入大半锅的清水，放入一勺盐，八角，桂皮，香叶烧开
3、水开以后投入毛豆，继续保持大火，盖上盖子煮5分钟，剥一个吃吃，没有青涩的味道就好了，要的就是毛豆的清脆
4、煮好以后倒出大部分的水，然后用两勺盐跟毛豆拌匀让它入味，随吃随拿
其实要煮出跟饭店一样的味道，除了调味料，最重要的一点就是火候，一大碗毛豆下锅，5分钟足矣，少一分钟则生，多一分钟则过，这是一个饭店的大厨告诉我的。除了火候，剩下的就是调味啦，不过香料千万不能太多，让它掩盖了毛豆本身的清香。一起过www.yiqig.cn