蚝油蒜香茄盒
主料:茄子、猪肉末、
辅料:油、盐、葱花、姜末、蒜末、蚝油、酱油、鸡蛋、玉米淀粉、鸡精、白胡椒粉、料酒
操作方法
将肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精,顺时针搅拌均匀备用;
茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅,依次做好备用;
兑料汁:碗中调入蚝油、鲜酱油、料酒和清水拌匀备用;
将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈,裹上一层淀粉。
放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出。
锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味。
倒入调料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌勾兑到稀稠度正好即可。
然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可!
蚝油三丝
主料:猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量
辅料:姜丝、大蒜、蚝油、酱油
操作方法
猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
倒入肉丝,滑散。
等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。www.yiqig.cn