清蒸金鲳鱼
主料：金鲳鱼一条，不要超过一斤，太大不好入味。 配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，
做法：
1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；
2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
小贴士：蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。在蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。www.yiqig.cn