香菜又叫芫荽，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。
香菜含有挥发油和挥发性香味物质。香菜含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2 、苹果酸钾，以及钙、铁、磷、镁等矿物质。一般人体日食7～10克香菜叶就能满足维生素c的需求量。
药用功效：香菜性味辛、温。有起表出体，开胃消郁， 止痛解毒的功效。食用香菜可以解除发热引起的感冒头痛、饮食积滞、小儿麻疹或风疹透发不畅等。还有利尿解毒、促进血液循环、降血糖的功效。
香菜的基本用途：
1.胃寒痛：将香菜叶1000克浸入500毫升葡萄酒中，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
2.治咳嗽：香菜15克，冰糖7克，加水共煮沸，吃香菜喝汤。
3.高血压：用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对高血压有辅助疗效。
4.历尿排毒：每天吃点香菜，能维持肾脏健康。
5.食欲不振：香菜籽6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
6.胸膈满闷：香菜籽研末，每次3克，开水吞服。
7.呕吐反胃：鲜香菜捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
8.痔疮肿疼：香菜煮汤薰洗患处。
9.伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，蒸至糖溶化后服。
10.小儿麻疹：用鲜香菜擦患儿前胸和后背(www.yiqig.cn 一起过)。
注意：
▲香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
▲患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。
▲香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
▲服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低疗效。
香茶籽粉末可作调料，是“咖喱粉”的原料之一