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猪肝补血食谱 食用猪肝的禁忌知识

猪肝补血食谱

一、猪肝菠菜粥

原料:

粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克

制法:

1、粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干

2、猪肝反复洗净,切成薄片

3、菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝

4、锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸

5、然后改用小火煮成稀饭

6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可

二、香菇炒猪肝

材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克

烹饪方法:

1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。

2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。

3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用(yiQIg.cN)。

4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

三、芹菜炒猪肝

材料:猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。

做法:

1、猪肝切成片。加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

四、猪肝枸杞鸡蛋汤

材料:猪肝100克,枸杞子20克,鸡蛋1个。

[时间:2015-10-13]
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