快速泡干海带的窍门和注意事项
想吃海带时，我们可以购买泡发后的海带，也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心，所以有不少人选择自己泡发，虽然麻烦点，但吃的更放心了。
泡海带忌水宽长泡！
首先需要强调的是，干海带买回家以后不要用清水泡！！！我们从市场里买回来的海带常附着一层白霜似的白粉，令人感觉不干净，总想尽力将它洗刷干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。
别再用水泡海带了，这样只要3分钟就能变软！
1：把干海带放在微波盒中,加适量开水和醋一勺,水要漫过干海带。醋会让海带更容易变软，也更容易被人体所消化。
2：把海带放入微波炉中，大火加热1分钟左右。取出海带，若海带变成了新鲜海带的样子，软软的，墨绿色的，就说明海带已经发好了。
这种方法不但可以用来泡海带，还可以用来泡很多其他胡干货，如干腐竹，萝卜干等。
注意！吃的时候需洗净，海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。其实，干海带买回来后也应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。一起过www.yiqig.cn