好吃的上海泡饭做法
都说常吃泡饭不利肠胃消化，有害健康，但这挡不住爱吃泡饭的上海人，而今还有更多的人加入吃泡饭的队伍，除了尝鲜，还能唤起早起没有食欲的胃。想尝鲜的吃货看过来，下手做一做吧
青菜泡饭
现如今江浙菜馆也有这一道主食，且点击率非常的高，一般都是用点小青菜，将米饭煮一下，加点油和盐。
主料：白米饭1碗青菜1棵高汤半碗辅料盐适量
步骤：
1.做泡饭的材料：剩米饭、青菜和高汤。
2.将饭放进高压锅内胆中，汤也倒下去，还要再加点水。注：泡饭是比较清淡的，因此不能太油。
3.盖上锅盖，但不要完全合上，启动。
4.青菜切碎备用。
5.锅开后再两分钟后揭开锅盖，先将青菜梗放进，搅拌。等到锅开，再把叶子放下去。
6.等到锅开，再把叶子放下去。
7.锅再开，加点盐调味，搅拌均即可。
如果家里没有高汤，可以把青菜用油炒一下，然后将剩饭放入炒好的青菜中一同翻炒。最后放入适量水，煮开就可以出锅享用啦!
多口味咸泡饭
用料：小青菜一大把、自制咸肉半条、干香菇10-15个、虾仁500g、干贝（可以不放）一小把、春笋（可以不放）一根、鸡汤味浓汤宝一个
咸肉，香菇，干贝提前5-8小时泡好，咸肉香菇春笋切条，虾仁用料酒和盐腌制一下、青菜切碎。
将咸肉先爆炒一下，再加入香菇爆炒，然后加入一些料酒，泡发香菇的水。炒一下
再依次加入干贝、春笋、稍微炒一炒、加入一壶开水，烧开以后加入一块浓汤宝，煮个2-3分钟等浓汤宝化开
加入一大碗的剩饭，煮5分钟，然后加入小青菜碎，虾仁（虾仁需要把料酒滤掉，只放虾仁）稍微煮到虾仁熟了、搅拌一下就可以出锅了。（因为放了一盒浓汤宝，所以味道很鲜了、盐和鸡精都没有放、可以根据自己口味、再加一些胡椒粉）
小贴士：如果没有咸肉的话、可以当天腌制一些咸排直接使用。在外面吃烤鸭、烤鸭的鸭架也可以打包回家烧泡饭。
海鲜泡饭
首先将花蟹去掉身上的腮，用刷子刷和冲洗干净，斩件，将花蟹的钳子用刀拍裂，将花蟹块放在大碗里，加入花雕酒和姜丝腌制备用。胡萝卜削皮切块，放在汤锅里烧开煮沸，随后将海鲜菇洗干净，放在汤锅里，煮5分钟。将豆腐切块放进汤锅里，煮5分钟。此时将花蟹块加入汤锅里煮至变色后，加入米饭，用勺子搅拌。喜欢秋葵的小伙伴可以加入一些秋葵。煮熟时加入盐拌匀即可食用。
豆腐青菜泡饭
主料：小白菜100g猪肉50g
调料食盐适量生抽1勺调和油适量
菜泡饭的做法
1.豆腐切成小块好备用，肉切片好备用，青菜切好备用
2.油热后加入豆腐，煎至豆腐稍微金黄，等豆腐稍微变色后加入肉，加入生抽翻炒均匀
3.加入青菜翻炒均匀
4.再加入适量的水烧开
5.加入米饭，中火烧10来分钟即可。
素味泡饭
食材明细：米饭适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、白菜适量、
1准备好材料，可以换成自己喜欢的，什么都行。
2鸡蛋打散，白菜切碎，胡萝卜切丁，米饭这一碗我没都放，只放了一半少一点，泡饭嘛，用不了那么多。
3锅热油，下鸡蛋炒成形，盛出备用。
4锅留底油，下胡萝卜炒。
5下白菜炒，翻炒一会，下入鸡蛋同炒。
6然后加水烧开。
7水烧后放入米饭，略煮。加盐，鸡精调味。
8然后出锅即可。
微波牛奶泡饭
一款十分简单的美食。首先把昨天的剩饭放入牛奶浸泡一会，尽量久一点比较入味。蜜枣、大杏仁、核桃切成小丁。接着用调羹将米饭打散，不要让其成团。然后放入微波炉，高火转两分钟后，再两分钟(时间可以自己调节)，最后加入核桃碎、蜜枣、杏仁。duang~美味的牛奶泡饭就完成啦!一起过美食www.yiqig.cn
老上海人将隔夜剩米饭泡上一到两遍开水，吃时就着小咸菜，如榨菜、酱瓜、黄泥螺、腐乳等。吃的那是有滋有味，无论是平民百姓还是有钱有势的皆爱这一口。