挑选新鲜苦瓜窍门 健康吃苦瓜的原则
苦瓜的苦是很多人不喜它的原因，也是很多人喜欢它的理由。夏天吃“苦”有益健康，天气一热，一盘苦瓜帮您消火。苦瓜，又叫凉瓜，还称君子瓜。苦瓜片与薄薄的猪肉片一起爆炒，吃起来唇齿溢香，可是苦瓜的一点苦涩味也跑远了。我发现苦瓜无论做汤，还是炒肉，都有一种清苦味，那苦味，格外别致，既不会沾上肉或别的菜味，又有一种苦中蕴含的清香和苦味淡去的清新。故而，人们美其名曰“君子菜”。
苦瓜营养非常丰富，有清火、解毒、降血压血糖等功效。很多人不喜欢吃太苦的苦瓜，而有些朋友则觉得越苦越好吃。那么到底能不能从外表分辨出来，哪种苦，哪种不苦呢？
苦瓜挑选方法
1、看颜色：新鲜的苦瓜一般呈翠绿色，如果颜色发黄，说明已经老了。
2、看外形：苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲的太厉害、或者身材怪异的不要选。
3、看花纹：市场上的苦瓜，一种花纹儿又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量的小疙瘩的，这种苦瓜味道苦，但含水量稍小，口感比较面软。
苦瓜的功效与作用
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。此外，还具有解毒等功效。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.促食欲、消炎退热
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
4.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
5.降血糖、降血脂
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜的健康吃法
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。
5.由于苦瓜性寒凉，可能会对人体肠胃造成刺激，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，以免引起腹泻。
小提示：
苦瓜越苦，去火功能越强，因此选择苦瓜的时候，还是要选择小疙瘩多又饱满的。
切开以后如果发现苦瓜籽儿已经变红了，说明苦瓜已经老了，炒着吃口感不好，还是做汤比较合适。
苦瓜属于比较寒凉的食物，所以脾胃虚寒的朋友还是少吃哈。www.yiqig.cn