吃鸡蛋的5大误区
1 生吃
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，殊不知，生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，造成肠胃不适，甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。
2 隔夜
很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃。然而，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状。
3 空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补作用。
4 食用过量
鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用，可导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，从而损害肾脏的机能。所以，普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
5 煎炸鸡蛋
香气四溢的煎鸡蛋，很多人都喜欢吃的，特别是边缘煎得金黄的那种。可实际上，被烤焦的鸡蛋边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体健康。
吃完鸡蛋别碰六种食物
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖，尤其是白糖
很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物。这种物质不易被吸收，对健康造成不良的反应。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，想必大家都会来一个鸡蛋加一杯豆浆，有的妈妈为了孩子能得到充足的营养，会在豆浆中打入鸡蛋花。其实啊，豆浆中含有一种物质叫做胰蛋白，它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。故，为了营养价值，还是不要这样搭配比较好。
3、吃完鸡蛋不要立即吃鹅肉、兔肉
千万要记住鸡蛋是不能和鹅肉、兔肉一起吃的。《本草纲目》有记载到：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，一起吃会产生反应，刺激肠胃道，这样会引起腹泻拉肚子。
4、吃完鸡蛋后不要立刻吃柿子
吃完鸡蛋后也千万要记住不要吃柿子，这轻则得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石，故千万要注意了。通常来说，同吃这两种食物会导致上吐下泻腹痛为症状的急性肠胃炎。如果不小心同吃了这两种食物，1-2小时内可以用催吐的方法将这些东西吐出来，超过2小时者，应尽快服用泻药将有毒物质排出体内。
5、吃完鸡蛋不要立即吃鳖肉
别怪我没提醒你，吃完鸡蛋后再吃鳖肉也会导致食物中毒喔！因为鳖肉本身就滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇和刚生完宝宝消化系统不好的妈妈们都不能吃喔！！
6、吃完鸡蛋后不要立即喝茶
喜欢喝早茶的人都喜欢吃完鸡蛋就用茶水来解腻。其实啊，你们忽略了一点，吃完鸡蛋再喝茶是有害健康的。因为茶叶中有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质一合成就形成收敛性的鞣酸蛋白质，这样会让肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内的滞留时间，造成便秘，再深层次想想，这也会增加有毒物资和致癌物质被人体吸收，危害了你我他的健康。
鸡蛋的存放误区
一：横放鸡蛋——鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分，从而丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
二：直接丢冰箱——许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是竖放。还有人将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面。
三：冲洗后存放——清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。
四：放多久都行——鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。一般来说，在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。