多吃高纤维素食物是1型糖尿病饮食治疗的基本措施。纤维素属于多糖，也是糖类物质。寓含纤维素的食物可增加饱腹感，延缓胃内食物的排空，改变食物在小肠中的通过时间；使葡萄糖吸收减慢，使血糖水平上升缓慢，可防止血糖水平急剧波动，减轻胰岛素的需要量，减轻胰腺的负担，有助于保护受损的胰腺功能。
尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。
可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲，如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。
多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。
纤维食物对减轻糖尿病并发症有一定作用，还有减肥、通便的作用。
限制胆固醇的摄入量：动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，一般要少吃。鸡蛋每日最多不超过两个。
进餐的时间、数量应保持一定的稳定性：尽量不吃零食，戒烟、忌酒(yiQIg.cN)。
糖尿病患者的几个饮食原则
1、不可太咸，并应少吃胆固醇含量高的食物，如内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等。1型糖尿病患者有胆固醇若过高则蛋黄每周以不超过三～四个为原则。
2、多选用富含纤维质的食物，如全谷类的主食，未加工之豆类、蔬菜及水果，可改善血糖的升高，是1型糖尿病饮食不合缺少的食物。含淀粉质高的食物，如甘薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、栗米、毛豆、干豆类（黄豆、红豆、蚕豆等），及咸的中西式点心（如蟹壳黄、烧卖、寿司、萝卜糕、咖喱饺、鸡卷等），在安排1型糖尿病饮食中不可任意食用，须按计划食用。
3、当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于餐后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。
4、炒菜宜用植物油（如红花子油、玉米油、大豆油、葵花油等）；忌用动物油（猪油、牛油、肥肉、奶油等）。宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖等烹调方式。
5、平衡膳食。其实这也是所有糖尿病患者最应重视的问题。糖尿病患者实际上什么都可以吃，关键是吃什么，吃多少量。单一食品不能满足人体的多种营养素的需要，所以必须通过多样化的饮食，达到饮食平衡。平衡膳食遵循的原则：粗粮细粮搭配，荤素搭配，不挑食、不偏食，好的不要多吃，赖的也不要少吃。