羊肉从未像现在这样让人揪心过，山东假羊肉卷事件曝光，为了赚钱，犯罪嫌疑人用“老鼠肉+明胶+胭脂红”制造羊肉，别说看了，听着都恶心不已。事实上，假羊肉不是什么新鲜东西，早几年已经在市场上出现，有鸭肉，还有别的什么肉，不过用到老鼠肉可谓恶心到极致。不过，完全不吃羊肉既做不到也没必要。今天教给大家分辨真假羊肉卷的方法，为了避免被骗，都学起来吧~
分辨假羊肉最好的方法是把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形。看上面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
铺开冷冻的羊头券，仔细观察。假羊肉白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
辨别猪肉卷和羊肉卷要通过“看色泽、辨质地、闻味道”来完成。
看色泽：羊肉卷一般呈深红色，肌纤维较粗；猪肉一般呈淡红色，肌纤维较细。而且多数用猪肉刨的卷都含有一些五花肉，呈红白相间的颜色；而羊肉的脂肪呈灰白色；鸡肉的脂肪呈浅黄色。
闻味道：买回家下锅后，猪肉卷没有膻味，而羊肉卷有较重的膻味(一起过www.yiqig.cn)。但是在此记者提醒消费者，有很多不法商贩会先把猪肉鸡肉等泡在羊油里，制造出膻味。
辨价格：其实最简单的方法就是看羊肉卷的价格，如果价格过于便宜，便可确定是假冒的羊肉卷了。“一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤肉至少应该在30元左右。所以，低于这个价格的羊肉肯定有问题。”