炒饼和烩饼不同，炒饼用油炒的，不放水。烩饼要放些水，饼浸水变软，胃不好的人要吃烩饼好些。
1、家庭烩饼
热好锅后，用葱炝锅，放入适当青菜，翻炒后加水，煮开后，加入搅拌好的鸡蛋液，再开锅放入饼。马上关火，入盘即可。注意千万不要等再煮开后再出锅。可根据自己的口味加入火腿。
2、西红柿鸡蛋烩饼
首先炒一个西红柿鸡蛋，记得不要方太多的盐。然后把洗干净的黄豆芽和生菜一起放在炒菜锅了稍微的扒拉几下，不用炒熟。盛到刚才装西红柿的万里便备用。把饼拿出来，切成一公分宽的饼丝。在平底锅里放少许的油。葱花蒜末炝锅，然后下饼丝。翻炒片刻后把刚才那一大碗菜一起到入。继续翻炒，如果嫌太干，可以适当的加一点水。注意到进菜以后改小火。看看块好了关火盖上锅盖闷一会。可以吃了~~
特别注意：首先通常烩饼的时候都会选择一些“水菜”，比如豆芽、生菜之类的可以出水的才。因为饼本来就干，再一炒就更干了。所以要补充些水分。
再者，饼现在一般超市里便都有现成的买，不用非得自己做。买病的时候千万不要选发面的饼子。不好吃~~
第三点，根据个人的喜欢可以选择多放油不放水，的炒饼。或者少放油，加点水的烩饼。如果胃不太好的筒子建议选择烩饼。容易消化一些。
第四点，最好有一锅汤来进行搭配。汤千万不能太咸。
第五点，不管是炒饼还是烩饼，都千万不要吃到撑。那玩意涨肚子的说，特别是饭后狂喝水或喝汤以后
3.肉丝烩饼丝
主料：烙饼辅料：油菜、里脊肉、调料：盐、味精、胡椒粉烹制方法1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用；2、锅中放入热水或者高汤，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可。
4、时蔬鸡蛋烩饼
主料：圆白菜、青椒、洋葱、木耳等食材
圆白菜切成丝。木耳提前泡发好切成丝。青椒、洋葱切成丝。饼切成丝（也可以买现成的饼丝）。
做法：炒熟鸡蛋，要炒碎。
青椒入锅过油后盛出（一起过www.yiqig.cn）。
炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后洋葱入锅翻炒，木耳入锅翻炒，圆白菜入锅翻炒，加盐、味精翻炒，这时锅里的菜炒出水了，也可以适量再加些水，饼丝入锅翻炒。
最后将鸡蛋入锅翻炒均匀即可享。
5、北京烩饼
1.白菜切丝、荷叶饼切条、猪肉切丝
2.起油锅，将肉丝下锅，炒熟后加入白菜丝，等白菜出水变软后，加入盐巴拌匀后加入荷叶饼拌炒后
3.加入些许的酱油调味，等麵条入味后即可起锅。