超市促销鲷鱼片，买了好多回来，放在冰箱里慢慢吃。鲷鱼营养价值高，口感好，基本上是无刺的，且肉质柔软，容易咀嚼吞咽，因此很适合老人和小孩食用。煎炒炖煮都好吃。在网上找了几篇简单点的鲷鱼片做法，照着做了吃，真的不错，厨艺不太高的吃货，可以一试。
一、家常炒鲷鱼片
用料：鲷鱼、盐、胡椒、鸡粉、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋
做法
1.化开冰冻的鲷鱼，空干，用盐和胡椒、鸡粉腌10分钟，然后用干淀粉抓下，上煎锅里煎黄
2.菠萝切块，胡萝卜切片，青椒切大片，蒜苗切段
3.先在炒锅里将胡萝卜，炒软
4.然后下青椒，继续翻炒几下，接着下菠萝，炒之
5.再下煎黄的鱼片，炒之
6.加料酒，盐、糖、少许醋，水淀粉，炒匀；最后洒上蒜苗段
7.盛盘
二、酱烤鲷鱼片
1.鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。2.洋葱切成丝，大蒜压成蒜泥备用。3.将叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜蓉，放入大碗中搅匀。4.放入鲷鱼片，双面沾满料汁。5.洋葱丝、鲷鱼片放入保鲜袋系上，放入冰箱冷藏室保存2小时以上。6.用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。7.烤箱预热，200度、中层、烤8分钟取出撒上白芝麻，再入烤箱烤2-3分钟即可。酱烤鲷鱼片做法小贴士
冷冻的鲷鱼，不要泡在清水里或热水里解冻，直接室温下解冻即可。
三、秘制炒鲷鱼片
主料：鲷鱼适量辅料：蒜苔适量调料：食盐适量、醋1勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量
蒜苔炒鲷鱼片的做法
1.鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟
2.鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
3.平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出(www.yiqig.cn一起过)
4.煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
5.鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
6.蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
7.蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
8.将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味
9.倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了