咸洋姜
1洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,最后顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。
2洋姜1000克,仿真75克,花椒2克,生姜20克,酱油拌匀后倒入缸里,再搅拌匀。30天后可食用。
泡洋姜
洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。
洋姜的腌制方法
原料:
洋姜一小筐
盐适量
大料适量
花椒适量
丁香适量
桂皮适量
水适量
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,很下饭。