如果你每天吃同样量的食物，新陈代谢水平就会变迟缓。我的做法是先降低碳水化合物摄入2～3天，然后提高碳水化合物摄入3～4天，用这种方法可以始终保持新陈代谢在较高的水平，使你在保持肌肉块的同时史有效地燃烧脂肪。
当你看到我的饮食计划时，可能会对我每天的碳水化合物摄入量之高感到吃惊（在备赛期间的高碳水化合物日，我每天约摄入900克碳水化合物），这是因为我的块头很大，需要摄入大量热量来保持肌肉块。即使在节食期间我也比其他职业运动员需要更多热量，否则体重就会减轻、肌肉块就会减小。
和多数健美运动员相反，我非赛季的体重比赛季要轻（非赛季通常只有270磅，赛季则是295磅左右），这是因为比赛结束后的几个月我很放松，减少了训练次数，训练重量和强度也大幅减少，而且只在想进食时才进食，所以体重很容易下降。
体重减轻有利于我参加一些商业活动（冈特是沃尔玛公司的代言人）。到大赛前5～6个月，我再开始正常训练和饮食以重新增加肌肉．
这种做法除了有利于身体充分恢复和从事其他活动外，也使我在备赛期间很容易增大块头，因为肌肉有记忆功能，由于我以前块头曾经很大，此时只要摄入充足的营养就很容易促进肌肉增长。
另外，由于我在非赛季时降低了训练频率、重量和强度，到了备赛期间非常渴望训练，当我提高训练重量和强度后肌肉就会快速增长。
有氧训练也是我成功的关键因素，我每天摄入6000千卡热量，同时每天通过有氧训练消耗约1500千卡热量，如果我只摄入4500千卡热量而不做有氧训练，我的块头看起来会更小，状态也不会很好。
在备赛的第一阶段，我每周做3次有氧训练，每次30分钟，在第2、3阶段，提高到每周5天，每天2次，每次45分钟，一次在起床后，一次在睡觉前。
赛前饮食计划
在前两个阶段，我提高碳水化合物摄入3～4天，随后2～3天把每餐的碳水化合物摄入量减少一半，循环进行。下面列举的是这两个阶段的高碳水化合物摄入日的食谱。
第三阶段，由于热量和碳水化合物摄入都显著减少，我不再像前两个阶段一样循环改变碳水化合物摄入量，但每隔4～5天，我会把碳水化合物摄入提高一点点，以提高新陈代谢水平。