智商（IQ）在脑PH值偏碱时较高
英国和加拿大学者对2500名6～42岁男性：的大脑皮层中酸的含量进行测试，结果发现，PH值大于7者，智商水平较高。因此他们认为，给大脑提供一个偏碱的环境是提高智商的好方法之一。至于为什么PH值偏碱能提高人的智商呢？美国学者认为，这也许是大脑神经传导功能在碱的环境下更快捷的缘故。
弱碱环境与健康
大脑的PH值与智力的关系，恰好与人类长寿所需要的弱碱环境相吻合。一般情况下，人体体液的PH值为7．4左右偏碱的环境最适宜。但随着人们大量地食用肉、鱼、蛋等食物，人体体液就会偏酸，由此也造成了现代人的许多“富贵病”。
多食用水果蔬菜、豆类、菇类、海藻等碱性事物能中和体内过多的酸，有利于预防现代病．这一认识与大脑PH值偏碱能益智所倡导的饮食完全一致。
如何判定食物的酸、碱性
有的人根据食物的味道来区分食物的酸、碱性，认为有酸味的就是酸性食物，这是不科学的。
实际上，柑橘、橙子等水果有较浓烈的酸味，它们不但不是酸性食物，反而是理想的碱性食物，其原因就是这些水果中含有丰富的钾、钠、钙。蔬菜、豆类、海带等也是理想的碱性食物。肉类、谷类、油脂、酒类，因其富含硫、磷等元素，在体内消化分解后呈酸性，所以是酸性食物。
碱性食物益智各有特色
英国和加拿大学者认为，碱性食物的益智作用在于它们或者能增强记忆，或者提高大脑的使用效率，或者使人能更集中精力……因食物不同各有所长。
增强记忆的碱性食物富含锰元素，如胡萝卜、菠菜等，它们是许多国外电影明星强记台词前的习惯食物。
辣椒、草莓、香蕉称为有助于事业成功的食物。秘密在于香蕉富含血清素和钾，这正是大脑产生成功意识所必需的；草莓富含果胶，它能消除人的紧张情绪。
有利于集中精力的食物有洋葱、核桃、海虾。核桃、海虾含有三种重要的脂肪酸，是集中精力的要素。洋葱则可以稀释血液，使大脑血液流速加快，从而改善大脑供氧。
有助于激发创造性的食物有生姜和兰芹。生姜中的姜辣素和挥发油能稀释血液，使到达大脑的血液更多，供氧更充分。兰芹中的挥发油能刺激人的整个神经系统，激发灵感，使人充分发挥创造能力。
能改善精神抑郁而提高智力的食物有葡萄、核桃、巧克力、咖啡、辣椒等。精神抑郁难打起精神者，连续五天每天吃三个核桃，相当于每天摄入100毫克晒，能帮助人快乐起来。喝1杯咖啡或者吃些巧克力，能阻断人打瞌睡的化学物质的传导，使人兴奋起来。辣椒则能通过刺激大脑释放内啡汰，给人短暂的愉悦情绪。