绿豆其味甘性凉，入心胃二经，具有清热解毒，消暑利水之功。
三伏盛夏，赤日炎炎，此时若能喝上一碗绿豆汤，则烦渴尽去，暑热全消。
绿豆营养丰富，在每100克中，含有蛋白质22。1克，脂肪0。8克，碳水化合物59克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素尼克酸等多种矿物质和微量元素。
夏季以绿豆为王做的药膳，可助大家平安度过酷暑盛夏。
绿豆银花汤 取绿豆60克，加水适量煮熟后，放入银花15克（纱布包），再煮几沸，去药喝汤食绿豆。绿豆、银花均有清热解毒之功二者相配不仅气味清香，而且清热除烦，解毒消暑，用于暑热烦渴、小便短赤、热痱、疮疹等症效果良好。
若方中改用菊花15克，桑叶10克（布包），则有解暑平肝明目之功，适用于暑热烦渴，头目晕眩者，功效良好；若绿豆与胖大海、青果各三枚共煮汤，则有清热解暑，清利咽喉之良效，对咽喉肿痛，咽干音哑的患者最为适用。
绿豆车前汤 绿豆60克，车前草50克（或用车前子15克，均用布包），加水适量煎汤服。方中绿豆清热解毒利尿，车前草（子）利水通淋，对热淋尿涩，尿短急痛的泌尿系感染者用之甚佳。对湿热腹泻者也适用。
绿豆荷叶汤 取绿豆60克，鲜荷叶一张（干荷叶用布包），加水适量，绿豆煮到多半熟时加入荷叶，煮至绿豆开花后去荷叶，再吃绿豆喝汤。荷叶其气清芳，功能清热解暑醒脾与绿豆相配，增加消暑醒脾和胃之功效。
绿豆猪肝粥 取绿豆60克，粳米100克，共入锅内加水适量煮粥，待熟时加入切碎的熟猪肝50克，再稍煮后食粥。猪肝味甘苦性温功能养血补肝明目，粳米健脾和胃，补中益气。三者相合，补虚弱、益精气、清热明目、适用于体弱血虚、目视昏花者。
绿豆葛根汤 取葛根30克，水煎去渣取汁，加绿豆60克，大红枣15克，绿豆开花后服食。绿豆清热解毒消暑，红枣补脾益胃，葛根生津解热，降糖降压，改善心脑血液循环三药合用，对暑热烦渴，血压升高，头痛头晕颈项强痛的患者最为适用。若方中红枣改用花粉15克，则可增加生津降糖之功效。
绿豆降压汤 取绿豆60克，决明子10克（布包）。加水适量共煮，绿豆熟时去药包，喝汤吃绿豆。决明子清肝益肾明目，降压通便适用于暑热天气中血压升高的患者服食。
绿豆公英汤 取绿豆60克，鲜蒲公英（或用马齿苋，鱼腥草均可）150克，煎汤服食。蒲公英，马齿苋，鱼腥草均有清热解毒之功效对夏日表现为暑热严重，患有疮、痈、疖、疔或痢疾，肺热壅盛者均可。一般用于疮痈等症者用蒲公英为宜；患痢疾用马齿苋最佳；肺与大肠热盛者则宜用鱼腥草。
绿豆甘草汤 每天取绿豆120克，生甘草15克，煎汤分两次配合维生素C300毫克内服治疗铅中毒，10－15天为疗程。