据营养学家介绍，某些食物含有某种“特殊元素”，有意识地摄取这些养分，可以获得特殊的保健(保健食品)效果，是强身健体的一条“捷径”。
冬季水果吃什么好
胱氨酸美发
胱氨酸中的硫元素和维生素(维生素食品)C是头发的组成部分，主要作用是维持头发的亮泽。氨基酸(氨基酸食品)在牛羊肉、鸡肉、鱼肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量丰富。如果在食用这些食物的同时，再食用一些新鲜水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)，如猕猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸发挥更大的作用。
多糖增强免疫力
这里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等，具有双向调节人体生理节律的功能。以香菇(香菇食品)多糖为例，它能增强机体免疫力，抗肿瘤作用显著;再如枸杞多糖，在降血糖(血糖食品)、降血脂、抗疲劳等方面功不可没。故多食用香菇、黑木耳、海带等食物，可以获取丰富的多糖，以增强人体抗病能力。
抗性淀粉减肥(减肥食品)
所谓抗性淀粉，世界粮农组织专家下的定义是“健康(健康食品)者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”，它能调节血糖和胆固醇，促进肠道毒素的分解与排出，故有预防糖尿病(糖尿病食品)、心脏病以及肠癌的功效。此外，抗性淀粉还有饱腹作用，可以节制食量而收到减肥效果。据国外专家检测，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有较多的抗性淀粉，可供选择。
类黄酮呵护心脏
类黄酮是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露：类黄酮一是可作为抗氧化剂，阻止氧气与低密度脂蛋白黏合;二是作为血小板抑制剂，降低血小板黏性。试验表明，长期吃类黄酮丰富的食物的人，患心脏病的危险可减少一半。洋葱、茶、苹果(苹果食品)、葡萄(葡萄食品)等类黄酮量丰富，中老年(老年食品)人不要忽视这些食物。