蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。
蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。
但是天天吃蘑菇很容易令人生腻，没有关系，下面介绍几种蘑菇食谱：
蘑菇烩菜总热量(164千卡)材料：香菇.............40克金顶侧耳.........20克粉丝.............30克菠菜.............20克洋葱.............10克胡萝卜...........10克蒜................2瓣酱油............2小匙芝麻、胡椒粉.....若干香油、食用油.....若干
蒜炒蘑菇总热量(123千卡)材料：香菇...............3个金顶侧耳..........40克松茸蘑............50克蒜.................3瓣食用油.........1.5汤匙盐、胡椒粉........若干香菜..............若干
蘑菇豆腐辣酱汤总热量(143千卡)
材料：金顶侧耳...........60克牛肉...............20克豆腐...............适量大葱...............1棵红辣椒..............1个辣酱...............5克汤米水..............1杯