关于吃水果是否应该去皮，目前有两种截然不同的说法：一种观点认为，水果皮中的营养素多于水果肉，所以吃水果应该连皮一起吃，削去水果皮会浪费很多营养素。另一种观点认为，水果皮中可能含有较多对人体有害的农药和激素，吃水果前应先去皮。那么，这两种说法哪个是正确的呢?
果农在种植水果的过程中，对其喷洒具有杀虫、杀菌、杀病毒作用的农药几乎是不可避免的。这是因为，虫害不但会使果树产果量减少，而且被虫咬过的水果会更快地腐烂，从而使果农的收入锐减，因此，现在和今后相当长的一个时期内，对果树使用农药的数量及品种都不会减少。同时，果农为了促进果实的生长，、发育和成熟，增加水果的产量，还会使用多达十几种的激素，如崔长素、催红素、膨大剂以及防腐剂、着色剂等。给果树使用这些激素后，可好似果树增产20%左右。有点水果长得非常硕大，其中间空心、形状不规则。口味酸淡，这种水果就是对果树使用了过量的激素后结出的。
人们若吃了含有农药的水果，除了会引起慢性中毒外，还可导致一些潜在的危害，如致畸、致癌、致细胞突变等。一些实验及流行病学调查资料表明，水果中的农药与心血管疾病、糖尿病和帕金森氏病等疾病的发生均有一定的关系。在近50年来的调查数据显示，在世界范围内，男性的精子数量平均比50年前减少了30%～50%，不孕妇女的数量比50年前上升看10%～15%。科学家们认为这种现象与种植业的农药污染有很大的关系。
人们若长期吃含有激素的水果，可引起过敏、腹泻等不良反应，对健康的危害也很大。儿童若经常吃含有激素的水果还可出现性早熟。我国曾报导过以下案例：一个8岁的女孩出现了乳房胀大、下身流血的症状。另一7岁的男孩出现了长胡子、嗓音变粗的症状。对这两个孩子的生活状况进行调查后核实，他们的家长经常给他们吃未经认真清洗、去皮的水果。而这两个孩子的异常发育症状都与常吃残留有过量激素的水果有密切的关系。
笔者认为，人们应特别警惕农副产品中含有的农药和激素。一般的水果皮中都含有多少不等的农药和激素，因此人们应尽量将水果去皮后再吃。在这种情况下可以不去考虑将水果去皮后会损失一些营养素的问题。