吃大蒜的好处，大蒜的功效与作用，发芽的还能吃吗
大蒜是做菜最需要的调料之一，不仅能够在烹饪时消除鱼类多余的腥味，而且还能够消毒杀菌、降低血糖等功效。不过大蒜因为有强烈的刺鼻蒜臭气，所以有很多朋友就特别不喜欢吃大蒜。为了让更多朋友了解到大蒜的功效与作用，吃大蒜的好处等等，今天小编就来跟大家聊聊大蒜。
大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。并且我国有很多个地方是主产大蒜的，比如山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、四川温江县、彭州市等地。
吃大蒜的好处：大蒜中含有维生素B1，它是糖代谢中必不可缺少的辅酶。糖代谢正常进行，就能使血液处于健康的碱性状态。缺乏维生素B1，机体对病原体的抵抗力就会下降，产生皮肤疾病。
大蒜含有的维生素B2不同于一般化学合成的维生素B2。大蒜维生素B2中含有黄素单核苷酸和黄素二核苷酸，它们是蛋白质代谢所必需的辅酶，蛋白质代谢异常会影响皮肤健美。维生素B2具有保持皮肤健美的功效。
大蒜含有维生素C，它有增强血管弹性、抗坏血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素异常沉积等作用。因此，大蒜可以防止并消退老年斑、雀斑。
大蒜对多种致病性真菌有相当强的抑菌和杀菌作用，所以对人体皮肤的真菌和霉菌抗杀作用效果也十分明显。大蒜外用所含成分可刺激脸部皮肤的血管，能给予细胞活力，让细胞年轻化，促进血液循环，加快新陈代谢，使细胞里的黑色素无法生存，雀斑消失，于是皮肤就变得白皙而有光泽。具有滋肤、润肤、护肤、消斑、祛痔、抗杀皮肤真菌和霉菌。再者，大蒜所含成分具有使皮肤角质层软化的作用，故而较浅的皱纹也会消失。而且，对于脸上经常出现的青春痘雀斑也可有用大蒜自制成面膜来消除。
大蒜的功效与作用，吃大蒜的好处：因为大蒜中含有多种人体所需的微量元素及营养成分，所以吃大蒜对人体有很好的功效与作用。大蒜的功效是：强力杀菌，大蒜是目前发现的植物抗菌作用中最强的一种；防治肿瘤和癌症，是全世界位居榜首的最具抗癌潜力的植物；能排毒清肠，预防肠胃疾病；能降低血糖，预防糖尿病；能预防心脑血管疾病。
大蒜的作用：大蒜除了有上述功效外，大蒜还用多种作用，比如保健作用、治疗皮肤病等等。大蒜能够促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并且大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。除此之外，大蒜还具有减肥、抗衰老、抗疲劳等作用。
大蒜发芽还能吃吗？我们大家都清楚，发芽的土豆是有毒的，所以不能吃了，那如果大蒜发芽了还能吃吗？当大蒜发芽时，大蒜的表面会变绿，就产生了生物碱。虽说生物碱对人体并无害，是可以吃的，但是大蒜的营养消耗，会使得食用价值大打折扣。所以小编建议，大家在购买大蒜时，尽量不买发芽的大蒜，而且尽量在大蒜新鲜的时候吃掉。