8:茯苓淮薏煲老鸭
材料:茯苓40克,淮山20克,薏苡仁、莲子、扁豆各12克(中药店均有售),老鸭半只,猪瘦肉100克,生姜3片。
做法:
1、各物分别洗净,药材稍浸泡;老鸭去脏杂、尾部;猪瘦肉切块。
2、一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
9:冬笋豆腐鲫鱼汤
材料:冬笋300克、豆腐2块、鲫鱼1条、生姜3片。
做法:
1、冬笋去壳衣,切薄片;豆腐漂洗,切块。
2、鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水,再加入姜和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下冬笋,豆腐,至刚熟,下盐、油和芫茜便可。
10:柚子肉鲜鸡汤
材料:柚子肉半个、鲜光鸡半只、冰糖一大块、生姜3片。
做法:
1、取成熟的柚子去皮后,取半只(约6-8瓣),去衣、核。
2、取半只光鲜鸡,去脏杂、尾部,洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲约1个半小时。