马肉：为马科动物马的肉。马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉好吃吗
说马肉不好吃的，1.是道听途说；2.是不会下厨的人做的；3.是纯属污蔑马肉。
我告诉大家马肉和驴肉在同等条件下的区别，
1.同是5年以上膘情一样的驴.马 马肉丝粗一些，驴肉丝细一些马肉颜色呈鲜红色驴肉颜色呈深红色这样的马肉和驴肉只有包饺子最好吃
2.同是1年以上的7层膘以上的驴马肉丝一样马肉颜色浅红驴肉颜色中红这样的马肉炖.炒.酱.蒸.炸怎么做都比驴肉好吃，特别是不剔骨的马排回味无穷啊
3.1年以内的驴.马马肉颜色红里透白驴肉颜色浅红这样的马肉怎么吃都不好吃
马肉营养价值分析
每100克所含营养元素：
热量122 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质20.1 (克)核黄素0.25 (毫克)镁41 (毫克)脂肪4.6 (克)烟酸2.2 (毫克)铁5.1 (毫克)碳水化合物0.1 (克)维生素C0 (毫克)锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E1.42 (毫克)锌12.26 (毫克)维生素A28 (微克)胆固醇84 (毫克)铜0.15 (毫克)胡罗卜素1.1 (微克)钾526 (毫克)磷367 (毫克)视黄醇当量74.1 (微克)钠115.8 (毫克)硒3.73 (微克)。
马肉适合人群：
1、适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
2、不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质(www.yiqig.cn 一起过)。
3、一般人群。
马肉食疗效用：
1、具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
2、马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
3、强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉食用禁忌
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。