芹菜的功效
抗癌。
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部），所以每天吃点抗癌效果最好。
防衰老。
芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。
抗炎症。
芹菜富含木犀草素，能增强人体新陈代谢，经常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。
预防慢性病。
当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。
坚固骨骼。
两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
最后推荐一款抗癌胡萝卜芹菜菠菜西红柿汤，最适合夏季食用，做法如下：
1. 要买好的材料是菠菜2-3两，番茄两个，芹菜2-3两，胡萝卜2根，洋葱一只。
2. 把准备好的青菜都切好
3. 放蒜和油热好锅之后放进清水，等到水烧开之后放进胡萝卜煮10分钟
4. 然后再放进切好的西红柿和洋葱，继续煮
5. 最后放菠菜和芹菜再煮10分钟
6. 10分钟后把汤渣捞出来放盐和油即可。就变成了酸甜可口的蔬菜汤了！