滋阴补阳－绿豆芽
性凉味甘，通经脉解诸毒，补肾利尿、消肿、滋阴补阳，调五脏，还能降血脂软化血管。普通人都可食用，特别适用长期吸烟者。但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。在炒豆芽时也应热锅快炒，减少维生素C的毁坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时参加一点醋，既能够避免维生素B1流失，又能够增强减肥作用。
健脾养肝－黄豆芽
黄豆芽营养丰厚又全面，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、维生素C等多种营养成分，春季食用最宜健脾养肝。黄豆芽还含有大量的维生素B2，经常食用有利于预防口角发炎。
清算血管－黑豆芽
黑豆芽是一种口感鲜嫩，营养丰厚的芽菜。钙、磷、铁、钾等矿物质的含量比绿豆芽还高，而且黑豆发豆芽的过程中还会有多种维生素生成。黑豆芽滋味幽香脆嫩，风味共同，口感极佳，经常食用可起到很好的清算血管、肠道，增加血液含氧量的作用。
降压清肠－豌豆芽
豌豆芽富含钙质、维生素C、赤霉素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿止痛、抗菌消炎、加强新陈代谢等成效。而且豌豆苗中含有丰厚的钾，可以起到降血压的作用，十分合适高血压患者食用。此外，豌豆苗中富含的膳食纤维，对清肠和防治便秘也大有益处(yiQIg.cN)。
美容保健－香椿芽
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰厚的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于加强机体免疫功用，并有很好的光滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，经常食用可以协助进步免疫力，改善肌肤状态。