［饮食养生］传统食谱能预防大肠癌
据调查显示，世界上大肠癌的发病率正以年均2%的速度上升。而我国大肠癌发病率的增速则是世界平均水平的两倍，达到了4%。每年新发大肠癌的病例已约有13万之多，而且其中不乏大量的年轻患者，这的确给我们的健康敲响了警钟。 这里，我们就将把目光聚焦在“大肠癌”上，从预防和治疗两方面，奉献给大家一道攻癌大餐。来自各国的研究结果都证实，长年的高蛋白、高脂肪和低纤维素饮食是大肠癌发生的主要诱因。而事实上，像多年溃疡性结肠炎不愈；家族中有多人患大肠癌或息肉病；胆囊切除10―20年以上；下腹部做过放射治疗；慢性血吸虫感染等也是造成大肠癌高发的重要原因。吃得越好，越容易得大肠癌近年来，大肠癌之所以有高发的趋势，很多专家都认为，这和经济水平的高速发展有莫大关联。现在用餐时，粗粮、蔬菜乏人问津，面对大鱼大肉却频频下筷；而蜗居在高楼大厦中的白领，让运动健身也变成了一种额外的高级消遣。可以说，现代人的生活方式为大肠癌的高发提供了一片滋润的土壤。美国农业部对近年大肠癌高发的现象也非常关注。它提出，要想预防大肠癌，首先得拥有一份“金字塔”式的食物结构图。这座“金字塔”的塔底由各种谷物、面食、米饭组成，塔的中部是蔬菜和水果，塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品，塔尖才是高脂食物。其实，这种食物结构正是亚洲，特别是我国传统的日常食谱。要养成定时排便的习惯吃饭时，胆囊收缩会排出储存的胆汁，帮助消化。肠腔中的细菌把这些进入肠腔的胆汁分解为致癌物质“二级胆酸”，停留在粪便中。便秘者肠腔中的“二级胆酸”长期与肠黏膜接触，增加了不断刺激肠黏膜的机会，从而诱发大肠癌。同时，粪便中还有许多被消化以后的食物残渣和细菌。细菌产生的毒素以及被细菌分解的有毒物，如果长时间停留在肠腔内，对人体也会产生很多不利影响。因此，养成定时排便的习惯，防止便秘，对预防大肠癌意义也很大。长期腹泻、腹痛也是不利因素人们通常把长期腹泻、腹痛统称为慢性结肠炎。作为其中的一种，“溃疡性结肠炎”和大肠癌有着非常紧密的关系。它的主要症状是腹痛、腹泻，粪便中有血或脓血，严重者会发烧。一旦患病，病人可能长时间不能痊愈。因此，10年以上不愈的全结肠溃疡性结肠炎，应被视为“癌前疾病”，要密切随访、治疗。
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