［饮食养生］燕麦提果汁可降胆固醇
据路透社日前报道，荷兰进行的一项研究表明，从燕麦中提取的富含水溶性纤维β－葡聚糖的果汁饮料可以降低人体中的胆固醇水平。荷兰马斯特里赫特大学的罗纳德·Ｐ·门辛克博士及其同事让２５名健康的研究对象饮用了β－葡聚糖果汁饮料。作为对照，另外２２名健康的研究对象饮用了含有５克米淀粉的果汁饮料。所有研究对象均连续５周每天饮用果汁。研究人员在试验前后对从研究对象中采集的血样中的脂肪、脂蛋白和脂溶性抗氧化剂含量进行了测量。作为胆固醇吸收指标，对他们的类固醇含量也进行了测量，同时还测量了７－烯胆烷醇含量，以评估胆固醇合成水平。门辛克领导的研究小组在《美国临床营养学杂志》月刊上发表报告说，与参照组相比，摄取β－葡聚糖的小组总胆固醇水平下降了４．８％，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了７．７％。研究人员还发现，含有β－葡聚糖的饮料减少了人体对胆固醇的吸收，加快了胆固醇合成，同时对脂溶性抗氧化剂水平不会产生影响。
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