常见的食物过敏，一种是属于免疫性的，通常与蛋白质类的食物有关。当这些食物经过人体吸收后，会刺激免疫系统、产生免疫球蛋白抗体；如果数量过多，则会活化肥胖细胞，使其释放出组织胺，而让人产生过敏现象。
另外一种食物过敏，则与免疫系统无关，而是因为人体对某些食物的特殊成分无法适应所引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、贝类食物，会出现皮肤过敏；有些人则对味精敏感；还有一些人会因为食物而引起偏头痛。
食物过敏的症状，则会因为每个人的体质以及食物的种类不同，而有差异。大部份容易引起过敏的食物，都属于蛋白质类，例如：牛奶、蛋类、豆类、花生、坚果、海鲜等；此外，面粉制品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是较易引起过敏的食物。
据了解，六岁以下的幼童约有1%-3%对食物过敏，尤其是婴幼儿最多。因此，对牛奶过敏的婴儿，最好能够以母乳哺喂，或者改喝豆粉制成的婴儿奶粉，也可在营养师指导下选用低过敏原的配方奶粉。通常透过药物治疗，可以减轻过敏的症状，但是只能治标、而不能治本，因此，要防止食物过敏，唯一的办法就是避免食入引起过敏的食物。一旦出现过敏现象，就要先回想过去二十四小时吃过哪些东西，一一过滤、剔除；确定过敏原因后，则应避免再继续食用这些食物，来降低发生过敏的机率。
其实，因为每个人的体质不同，引起过敏的食物也不相同；而且过敏与遗传也有关系，如果父母属于过敏体质，小孩发生过敏的机率相对也较高。来源：亚洲医药网