记者在我市销售开水器的一些家电商城走访调查了解到，开水器主要分传统型浮球式及100%沸腾式两种。传统型浮球式开水器的工作原理是开水器的水箱没有分格，最顶部右边有一个浮球开关，热水从水龙头流出，顶部的浮球就下降，开关阀随即打开，外面的生水就直接流进水箱，灌满水箱使浮球继续浮在顶部。生水与饮用热水混合在一起就变成阴阳水，打开水龙头喝的水是半生半熟的水。而100%沸腾式开水器冷热水分隔，不反复烧水亦不会产生“阴阳水”。据了解，目前我市开水器市场大部分产品均为传统型浮球式电热产品，不能做到将生水与饮用热水完全隔开，流出的“开水”达不到100摄氏度。
记者走访时注意到，瓦数与容量相同情况下，传统型浮球式开水器与100%沸腾式开水器差价1000元左右。传统型浮球式开水器产品因其体积庞大、价格相对低，使用率较高。据经销“开水器”多年的商家透露，如今在我市市面上销售的开水器，能做到生水、开水完全隔离的、流出的“开水”全沸的有广东新广华等极少数品牌，其它牌子都属“阴阳水”。第一医院营养科主任曹丽芬告诉记者，没有烧开的水里含有对人体有害的多种微生物、病原体及大量细菌，长期喝这种水容易感染细菌，严重危害人体健康。
对此现象，市消协认为，主要原因是国内开水器行业标准缺失。现时开水器企业参照的标准主要是国家电器安全标准，考虑的只有“用电安全”，但对于饮水安全却没有标准规定。市消协投诉部部长信伟说，开水器作为电热产品，同时也是重要的饮水设备。该产品执行的规范标准应具有两重性，既需符合商用电开水器和液体加热器具的特殊要求，也该满足涉及饮用水卫生安全产品的要求。