据中国之声16日报道，不久前，记者根据群众举报，在上海一些农贸市场里发现不少经营注水牛肉的黑心摊贩。在对这些摊贩进行暗访的过程中，记者又发现，这些黑心摊主经营的注水牛肉大部分来自浙江嘉善。
记者暗访到的这个专门加工注水牛肉的屠宰场，位于嘉善下面一个叫里泽的地方，这里距离上海只有13公里。上海天天新报特约记者朱良胜说：“我从一个侧门悄悄地溜进去了，然后里面有几头牛，看到一名工人，在用一把锤子一般的东西，对准牛的脑袋击打，牛当即到地昏迷。随后他用一根塑料水管塞进牛的嘴里，牛肚子就迅速膨胀起来。站起来倒下去，几番折腾，这个牛就不折腾了。”
记者经过现场观察发现，屠宰场给牛灌的水并不是自来水，而是污水，非常的不卫生。在一些靠近河流的屠宰场，他们就直接从河里抽水上来灌。这样加工出来的注水肉，会对人体健康构成直接威胁。
中国农业大学教授佘锐萍说：“注水肉容易造成外源新污染，二次污染，所谓外源性污染就是在加工过程当中，人为添加进去的，一些污染物，因为打死嘴里头不是绝对没有细菌的，尤其有的时候一些不法商贩随便弄一些水，不是真正的饮用水。”
一名在屠宰场专门给牛注水的工人向记者透露，一头成年肉牛在屠宰前通常要灌进大约100到120斤左右的水。那么，这些经过大量注水的牛肉是如何流入上海市的？上海天天新报特约记者朱良胜告诉记者：没有防疫免疫证明，怎么送，怎么进道口，他们说这个我们很方便，从乡村小道上，还有通过旁门走道弄到免疫证明。
一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，由于贪图暴利的批发商联手垄断市场，在上海某些农贸批发市场内，注水牛肉已成泛滥之势：“注水牛肉销售价格比没有注水的牛肉价格要低，存在着很大的利润空间。六家大的批发商垄断了这个批发市场，他们全部经营注水肉，象我这样只经营干货的就没有办法生存下去。”